Mahasiswa UMP Temukan Ekstrak untuk Tingkatkan Kualitas  Gula Merah

PURWOKERTO-Mahasiswa  Fakultas Farmasi  Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP) menemukan ekstrak untuk meningkatkan kualitas gula merah. Esktrak tersebut diberi nama 3 Pleck dan merupakan ekstrak alami  dari kombinasi kulit manggis, tongkol jagung, dan daun jambu biji. Penemuan tersebut dilakukan setelah lima mahasiswa masing-masing Aditya Pratama Putra, Kintan Nur Romadhona, Rosiana Sofia Anggraeni, Ai Rian Juliyanti, dan Retno Fitri Widiastuti melakukan riset dalam Program Kreativitas Mahasiswa Teknologi (PKM-T)

“Bahan tersebut diketahui mampu memperpanjang masa simpan karena memiliki antioksidan, tanin, dan saponin yang tinggi serta sukrosa sebagai zat pengisi pada gula Below Standard atau gula yang gagal produksi,” kata  Aditya Pratama, Senin (20/8).

Diungkapkan, gula menjadi bahan pangan yang sangat dibutuhkan masyarakat. Meskipun harganya tidak terlalu mahal, tetapi keberadaanya selalu dibutuhkan, terutama untuk kebutuhan rumah tangga.  Program PKM-T tersebut mengangkat judul “3 Pleck: Penerapan Teknologi Inovasi Pengembalian Mutu Produk Gula Merah Sesuai Standar Nasional Indonesia untuk Meningkatkan Pendapatan Penderes di Desa Kesegeran, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas”.

Aditya Pratama Putra mengatakan banyak warga yang masih belum mengetahui cara untuk mengatasi gula bellow standar (gagal cetak) dan cara membuat gula awet dengan alternatif pengawet alami.

“Berawal dari ketidaktauan penderes di Desa Kesegeran, Cilongok untuk menggunakan pengawet alami dalam produksi gula merah , menurut kita perlu hadirnya alternatif bahan pengawet alami untuk tetep menjaga kualitas gula merah,” ungkapnya.

Sementara itu, Dosen Pendamping PKM-T 3 Pleck Dr. Diniatik, S.Si., M.Sc., mengarahkan kelompok tersebut untuk menemukan alternatif penggunaan ektrak alami salah satunya dengan menggunakan kulit manggis. Ketiga bahan yang digunakan menurutnya sangat baik sebagai antioksidan dalam larutan gula merah.

Berdasarkan ekstrak yang diperoleh, uji coba dilapangan bersama penderes membuktikan bahwa 3 Pleck dapat dijadikan sebagai campuran air nira sehingga secara fisik gula merah memiliki warna dan tekstur yang lebih baik .

“Selain itu, ekstrak ini juga dapat mengubah gula merah yang Below Standard menjadi gula semut apabila gula merah yang dihasilkan tetap mengalami gagal cetak diakibatkan kadar air yang tinggi terutama saat musim hujan,” ungkapnya.

Daniatik berharap dengan ekstrak 3 Pleck dapat meningkatkan pendapatan dan memperkecil potensi bellow standar pada produksi gula merah.

 

Penulis : Joko Santoso
Editor   :